西门塔尔牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉饱满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢健壮，大腿肌肉发达；胸部发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
西门塔尔牛乳、肉用功能均较好，均匀产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛成长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，成长速度与其他大型肉用种类附近。体肉多，脂肪少而散布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%。成年母牛难产率低，适应性，耐粗豪办理。总归，该牛是兼具奶牛和肉牛特色的典型种类。
西门塔尔牛散布，北在东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭山脉和其山区，西到新疆的广阔草原和青藏高原等地。各地的自然环境改变大，夏日均匀气温中南区域的30℃，到东北的0℃，冬天均匀气温从南边的15℃到北方的-20℃，肯定气温则改变更大。各地的年均匀降水量，自200mm到1500mm不等，海拔的达3800m，仅数百米。因而，土壤、作物、草原草山的植被类型区别悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛期间引种以外，各地均可自群繁衍种畜。
3、肉用特色
体魄大、成长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160公分，母牛可达135-142公分。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。前期成长速度快，并以产肉功能高，体瘦肉多而出名。在杂交使用或改进地方种类时的优异父本。
西门塔尔牛在育肥期均匀日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达500-550公斤。而地方种类的牛日增重仅有0.7-1公斤，可见距离之大。肉的营养价值高：肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%，并且人食用后的消化率高达90%以上。牛肉脂肪能供给大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长时刻以来倍受消费者的青睐。
西门塔尔牛的牛肉显着高于一般牛肉。肉色鲜红、纹路详尽、赋有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、体表脂肪覆盖率。一般的牛肉很难抵达这个规范。
皓轩牧业向供给：波尔山羊，小尾寒羊，黑山羊，青山羊，绒山羊，白山羊，杜泊羊，夏洛莱，利木赞，西门塔尔，鲁西黄牛，三元杂交牛，海福特，安格斯牛，德州驴，乌头驴，三粉驴，关中驴，肉驴，育肥驴，改良驴，骑乘马，矮马，混血马，汗血马，伊利马，蒙古马，普通马等各种在产区中数量多种类质量优。
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