西乡牛肉干是西乡县传统名贵清真风味食品，于明清年间已享誉西北，距今已有数百年历史，初由西乡清真寺阿訇自制自食，后屡经改进加工工艺，发展成为盛一时，陕南一的地方名产并流传至今。如今西乡牛肉干已被列为陕西省非物质文化遗产。
西乡牛肉干优选良种牛---西镇黄牛腿部精肉，承袭祖籍传统工艺与现代科技(企业自主专利技术)结合，经剔筋去皮、漂洗、分割、整形、腌制、烘烤以十多种名贵中草药和天然调味品为佐料酱卤，前后十六道工序，历时十五天精制而成，采用先进耐高温新型材料，微波高温杀菌，真空包装，不添加任何防腐剂和人工色素，牛肉干肉质细嫩，颜色红润，香味芬芳，风味独特，营养丰富，其含蛋白质高达65%-87%以上，为高蛋白低脂肪食品，具有较食疗作用。向以色红、味酥、清香、可口而驰名省内外，自古誉满三秦，是休闲游乐，拼盘佐餐，馈赠亲友之品。