西乡牛肉干制作工艺保护内容

1、保护身怀技的老艺人(老工人)，发挥他们的“传、帮、带“作用，培养年轻一代的牛肉干生产和管理人才。

2、保存完整的传统牛肉干生产工艺，在清真风味牛肉干研究创新中，尽量避使用现代化设备和化学制剂。

3、建设较大型牛肉干原料(西镇牛)饲养基地，确保牛肉干生产原料的供给。

4、建设一座较完整的牛肉干古法生产作坊。