西乡牛肉干制作工艺已采取的保护措施

1、从20世纪80年代，由西乡县人民政府牵头，组织县域内各清真牛肉干生产厂家，参加陕西省食品卫生评比会。西乡清真牛肉干连续被评为陕西省优质食品。1983年，中商部食品评比中，总分超过部颁标准。为推动和发展西乡牛肉干生产树立了品形象。

2、90年代中期，西乡牛肉干厂共有5家通过国家食品安全认证，“信一”、“馀香斋”两家均已注册商标，为西乡牛肉干树立和巩固了品地位。

3、二十世纪末，西乡牛肉干作为陕西的传统名特食品，已载入《土特名产辞典》《土特名产大全》和《秦巴山区土特名产》等书，为西乡牛肉干奠定了理论基础。

4、成立了《西乡县抢救保护非物质文化遗产导小组》，组建了《非物质文化遗产普查工作队》，对县域内的民族民间传统手工艺展开了全面、系统的调查、走访、登记。请老艺人当场示范、录像、录音、整理资料、建档建卡，进行抢救及保护工作，为西乡县牛肉干的传统制作工艺，提供和保存了有价值的历史资料。